L'enogastronomia toscana affonda le sue radici nelle antiche tradizioni della civiltà rurale che ha popolato queste terre per secoli.Le umili origini vivono ancora nei ricercati piatti della cucina tipica, che rappresenta il perfetto equilibrio tra semplicità e raffinatezza.
Alla base ci sono ingredienti genuini e di qualità eccellente che, elaborati con grande maestria, danno luogo a pietanze prelibate da gustare in eleganti ristoranti o immersi nella calda atmosfera di rustiche osterie.
Enogastronomia toscana: piatti di terra e piatti di mare
L'enogastronomia toscana è caratterizzata da un forte legame con il territorio che si manifesta nella sua grande varietà, strettamente correlata all’alternarsi dei paesaggi e delle stagioni. All’interno della cucina tipica si possono distinguere due macro categorie: piatti “di terra” e piatti “di mare”.

L'enogastronomia toscana è caratterizzata da un forte legame con il territorio che si manifesta nella sua grande varietà

Piatti di terra
Le pietanze tipiche dell’entroterra sono il frutto delle civiltà contadine che realizzavano piatti nutrienti a base di prodotti poveri. Oggi la cucina dell’entroterra ha acquistato una maggiore raffinatezza mantenendo nel contempo inalterate la semplicità e la genuinità degli ingredienti. Tra i prodotti tipici dell'enogastronomia toscana “di terra” la carne chianina, la selvaggina, salumi e formaggi, pomodoro, fagioli e cavolo. Il tutto viene condito con oli saporiti e gustato con pregiati vini rossi, fiore all’occhiello delle produzioni di queste terre.

Piatti di mare
La cucina del litorale è naturalmente a base di pesce. Tra le pietanze spiccano il cacciucco alla livornese, uno dei fumetti più ricchi della gastronomia italiana, le triglie alla livornese e il prelibato riso al nero di seppia. A questi piatti tipici dell'enogastronomia toscana “di mare” si aggiungono innumerevoli possibilità di gustare il pesce fresco accompagnandolo con un ottimo bicchiere di vino bianco.
Dove gustare i piatti tipici dell’enogastrono-
mia toscana
Le opportunità di gustare pietanze della cucina tipica toscana sono innumerevoli. Per chi predilige l’eleganza non mancano raffinati locali, spesso ubicati in luoghi di particolare bellezza, dove le mani di esperti chef vi prepareranno pranzi e cene indimenticabili. Chi preferisce la semplicità e i rustici tavoli delle osterie avrà l’imbarazzo della scelta, soprattutto visitando i piccoli borghi delle colline toscane. Un altro modo per gustare i prodotti tipici dell’enogastronomia toscana è partecipare alle numerose sagre e feste organizzate durante tutto l’anno, splendide occasioni per conoscere da vicino questo territorio davvero unico.

di Eleonora Rossano